Pittacum

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Velasco, 2025. Comenzamos destacando la esencia del Pittacum 2020, un vino que nace bajo la Denominación de Origen Bierzo a partir de uvas 100% Mencía. Es un fiel reflejo de su origen, buscando transmitir la esencia de la tierra berciana y las virtudes de la cepa, ofreciendo una sensación de calma y placer. La filosofía de Pittacum es clara: el vino es producto del territorio y al beber una botella, transportamos ese lugar de origen con nosotros. La viticultura se desarrolla en cuarenta hectáreas de viejos viñedos, dispersas en parcelas montañosas que componen el cinturón vitícola del Bierzo. La bodega ha dedicado años a estudiar las aptitudes de sus suelos, seleccionando aquéllos con vocación vitícola, describiéndose como profundos, generalmente francos, bien drenados, fértiles y con humedad moderada, condiciones que son clave para un vigor y maduración correctos. La vendimia de 2020, que se realizó en septiembre, comenzó con cierta incertidumbre debido a una sequía primaveral. Pero las lluvias subsiguientes aseguraron una buena hidratación y las condiciones de agosto y septiembre fueron especialmente favorables para el cuajado y la floración. El resultado fue una cosecha considerada excelente, gracias a un tanino, color, acidez y equilibrio de alcohol impecables, además de una sanidad irreprochable[1].

La vinificación inició en depósitos de acero inoxidable, donde el mosto fermentó durante quince días a 25°C, con remontados ligeros y bazuqueos. Tras un mes de reposo en acero inoxidable, el vino pasó a la crianza en barricas de roble francés de 225 litros, donde permaneció durante ocho meses. Es necesario notar que, durante este periodo de crianza, el vino se mantuvo en la oscuridad y frescura de la bodega, sin sufrir trasiego ni manipulación, lo que permitió una evolución pausada antes del embotellado y un largo reposo. En la fase de cata, el Pittacum presenta un color intenso, limpio y brillante, con un matiz rojo picota. En nariz, la fruta de bosque se mantiene protagonista, complementada por una madera elegante. Al probarlo, en boca boca se revela densa y pulposa, caracterizando una añada que es fina y que termina con un final largo sin perder acidez. Este perfil es excepcionalmente versátil a la hora de maridar, ya que permite un matrimonio tradicional con platos contundentes, como la carne a la brasa, los asados, los guisos y los potajes de legumbres con manitas de cerdo. Igualmente, es una excelente compañía para embutidos curados, quesos, pasta, empanadas o ensaladas correctamente aliñadas, asegurando una experiencia gastronómica completa y placentera.

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[1] Para elaborar este vino, que alcanzó una producción de 100.000 botellas de 0.75L y 513 Magnums de 1.5L, se empleó la Mencía, con una graduación alcohólica de 14.5% vol.. Las uvas fueron recolectadas y transportadas en cajas de 12 Kg, sometidas a una selección rigurosa de racimos en bodega.

Pétalos Viñas Viejas

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Velasco, 2025. El vino Pétalos Viñas Viejas, de la bodega Descendientes de J. Palacios, es una fascinante y accesible puerta de entrada al terroir berciano y a la expresividad de la Mencía. Este tinto, con uvas procedentes de viñedos centenarios en laderas de pizarra, se presenta como un testimonio del gran trabajo que se está realizando en la D. O. Bierzo. En copa, su color picota intenso y brillante anticipa una complejidad aromática sumamente atractiva. En nariz, la fruta roja y negra madura, como la cereza y la mora, se entrelaza con cautivadoras notas florales de violeta, características de la variedad, junto a un sutil fondo mineral de grafito y toques especiados y tostados, resultado de su mesurada crianza en roble.

Es un aroma franco, vibrante y muy seductor, que invita a la exploración sin prejuicios, ofreciendo un perfil tanto tradicional como moderno. En boca mantiene la promesa de la nariz, mostrando un recorrido sabroso, fresco y elegante. La Mencía se expresa con una textura aterciopelada y unos taninos pulidos que, lejos de ser agresivos, aportan una estructura viva y muy bien integrada. Destaca su acidez, vibrante y jugosa, que equilibra el conjunto y le confiere una gran fluidez, invitando a dar otro sorbo. Es un vino de carácter, con un marcado final frutal y un agradable recuerdo balsámico. Su elaboración con criterios biodinámicos y su procedencia de viñas viejas confieren una conexión con la tierra.

Valeyo

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M. Velasco, 2025. En el corazón de la comarca histórica del Bierzo, entre montañas que abrazan un paisaje de singular belleza, Bodegas Mauro ha dado vida a una joya enológica: Valeyo 2022. Este tinto parcelario, de producción limitada, es el fruto de una meticulosa labor de adquisición y plantación de viñedo, así como de la cuidadosa rehabilitación de una bodega solariega en Villafranca. Valeyo es, ante todo, una declaración de intenciones, una reivindicación de la excelencia, la frescura y la fragancia que la variedad mencía es capaz de alcanzar en este terruño privilegiado. Y es que esta comarca, con su "hoya" situada entre los 500 y 700 metros de altitud, ofrece unas condiciones únicas para el cultivo de la vid. Su microclima, atemperado y benigno, es el resultado de la confluencia de los dominios climáticos mediterráneo y atlántico. Los suelos complejos, sueltos, de arenas y pizarras descompuestas, confieren a los vinos una mineralidad distintiva, una impronta atlántica que los hace inconfundibles. Bodegas Mauro, consciente de este potencial, cultiva 10 hectáreas de viñedo en Valtuille de Arriba y Villafranca del Bierzo, donde las variedades godello y mencía encuentran su máxima expresión.Valeyo nace en la parcela de Miguel Rey, tres hectáreas de viñedo en Valtuille de Arriba, a 650 metros de altitud. Con rendimientos controlados y una viticultura ecológica y biodinámica, se garantiza una producción sostenible y de alta calidad. La vendimia, manual y selectiva, se realiza a principios de septiembre, cuando la uva alcanza su óptimo punto de madurez. Los racimos, cuidadosamente seleccionados en el viñedo, llegan a la bodega en cajas de 15 kilogramos, donde son despalillados y trasladados por gravedad a depósitos de hormigón. Allí, con levaduras autóctonas, se inicia la fermentación alcohólica, un proceso natural que respeta la identidad del vino. Tras la fermentación, Valeyo reposa durante 12 meses en barricas de roble francés, nuevas y usadas, de 500 litros. Este periodo de crianza aporta complejidad y elegancia al vino, sin enmascarar su frescura y mineralidad. 

La bodega, ubicada en pleno casco antiguo de Villafranca, es un testimonio de la arquitectura berciana, con su típico corredor cubierto y el predominio de la piedra, la pizarra y la madera de castaño. Valeyo 2022 es un vino seductor que deslumbra con su mezcla de bayas silvestres, hierbas y flores. En boca, presenta un cuerpo medio, taninos abundantes y una suavidad envolvente, equilibrada por una frescura vibrante. Un vino tinto que revela sutilezas de roble que se integrarán con el tiempo en botella, ofreciendo un perfil elegante y redondo, con un toque de rusticidad que lo hace fascinante. Este vino es un 95% mencía y 5% godello, procedentes de la parcela «Miguel Rey», situada en Valtuille de Arriba, a 650 metros de altitud. La parcela comprende 3 hectáreas de viñedo, conducidas en espaldera sobre suelos ácidos y sueltos, de textura franco-arcillosa-arenosa y formación aluvial. El paraje se beneficia del microclima berciano, de transición entre los dominios mediterráneo y atlántico, más suave y benigno en esta comarca ceñida por montañas. La añada 2022 se caracterizó por una cosecha seca y cálida, con la mitad de la lluvia promedio y temperaturas altas durante todas las estaciones. La primavera fue especialmente seca, con temperaturas suaves. La brotación se inició a finales de marzo, desarrollándose con normalidad, y el inicio de la floración en la última semana de mayo. El verano fue uno de los más largos y drásticos de los últimos años, con varias olas de calor y temperaturas máximas inéditas. La falta de humedad favoreció la concentración y sanidad del fruto, que se vendimió el 28 de agosto. Tras 12 meses en barricas nuevas y usadas de 500 litros de roble francés, el vino se embotelló en diciembre de 2023. Valeyo 2022 es, en definitiva, un vino que habla del Bierzo, de su paisaje, de su clima y de su gente. Un vino que reivindica la mencía y que invita a descubrir la esencia de esta tierra. Fuente de la información: Sitio web de la isntitución vitivinícola.

Cepas Viejas Godello

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Procedente de Viñedos y Bodegas Dominio de Tares, S.A., ubicada en San Román de Bembibre, León, España, el Cepas Viejas Godello es un vino blanco que encarna la esencia de su lugar de origen: el Bierzo Alto en el noroeste de España. Esta comarca, perteneciente a la Denominación de Origen (D.O.) Bierzo, se caracteriza por su orografía de pendientes pronunciadas y una altitud que alcanza hasta los 700 metros sobre el nivel del mar. El clima es Atlántico-continental en altura, y los suelos son una mezcla de arcilla, caliza, pizarra y esquistos. La viticultura para este vino se centra exclusivamente en la variedad Godello, cubriendo el 100% de la composición. Las vides son notablemente viejas, con una edad de 25 años, plantadas a una densidad de 3.500 cepas por hectárea. La poda se realiza tanto en vaso como en cordón, y se utiliza estiércol de oveja para el abonado. Se mantiene una carga por planta de 2 Kg. La vendimia, que tuvo lugar aproximadamente el 15 de septiembre, es manual y se realiza en cajones de 500 Kg. Las fuentes destacan que la vendimia 2024, marcada por una primavera suave y húmeda con algunas inestabilidades de granizo, resultó en una cosecha escasa, pero de muy alta calidad, con vinos de gran intensidad aromática, buena estructura y perfecto equilibrio para una larga guarda en botella. El proceso de elaboración comienza con la selección de la uva en mesa. Los racimos son despalillados pero no estrujados. La maceración prefermentativa en frío dura 2 horas. La fermentación es de tipo ancestral con levadura salvaje en barricas de 500 litros.

La crianza se lleva a cabo en roble francés de 500 litros durante seis meses sobre lías. No se realiza fermentación maloláctica (FML). Se efectúa un único trasiego en menguante y la filtración es ligera y respetuosa con el vino. El embotellado se realiza por gravedad. En la fase de cata, visualmente presenta un color dorado brillante que deja una gran cantidad de lágrimas en la copa. En nariz, es intenso y complejo, con notas de cítricos, pastel de manzana, flor de sauco y almendra fresca. En boca, muestra una gran estructura, una acidez refrescante y una textura cremosa, culminando en un complejo post-gusto de cítricos y frutos secos tostados. Para su disfrute óptimo, se recomienda maridarlo con pescados al horno, carnes blancas, pastas rellenas y risottos. La temperatura ideal de servicio es de 10-13°C. En cuanto a su presentación, el vino se embotella en una botella Borgoña Premium de 75 cl, sellada con un tapón de corcho natural de calidad primera de 44 x 24 mm y una cápsula complejo premium. La etiqueta es de 125 x 85 mm en material Cottone y la contraetiqueta de 60 x 55 mm de polipropileno. Las botellas se empacan en cajas de cartón personalizado de 4 mm de espesor, conteniendo 6 unidades y con un peso de 8 Kg por caja. La información de embalaje para transporte indica 11 cajas por altura y un máximo de 77 cajas por Euro-pallet, o 15 cajas por altura y un máximo de 105 cajas por American-pallet. Fuente de la información: experiencia propia de cata y ficha técnica del vino. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.

Tilenus

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El vino Tilenus, de Bodegas Estefanía, amparado bajo la D.O. Bierzo, es una expresión formidable de la Mencía, la variedad reina de la zona. Elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos viejos (entre 30 y 70 años), cultivados en suelos arcillosos y con un clima continental de influencia atlántica que marcan su carácter, la cuidadosa vendimia manual, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas y un posterior envejecimiento en barricas de roble francés (y en ocasiones, también americano) durante unos 8 a 12 meses, demuestra un profundo respeto por el origen y el proceso. Quienes se acerquen a esta botella encontrarán un tinto con un intenso color rojo rubí, con reflejos que insinúan su juventud y vivacidad. En nariz, se despliega una complejidad cautivadora donde la protagonista es, sin duda, la abundante fruta roja fresca —frambuesas y fresas—, entrelazada con sutiles toques especiados y elegantes notas tostadas y balsámicas derivadas de su paso por madera, que no enmascaran, sino que complementan, la fruta.

Es un vino que habla de tradición, pero que está concebido para seducir a paladares diversos, tanto a quienes se inician en la Mencía como a bebedores experimentados. Al degustarlo, muestra en boca una coherencia admirable con su fase olfativa. Ágil, fresco y envolvente, que consigue un equilibrio excepcional entre la potencia frutal y la suavidad de su crianza. Destaca su tanino fino y pulido, que le otorga una textura aterciopelada y una gran elegancia, sin resultar áspero ni pesado. Su acidez está bien integrada, confiriéndole esa vivacidad tan característica que lo hace sumamente bebible y versátil en la mesa. La persistencia es notable y deja un recuerdo largo y afrutado, invitando a un nuevo sorbo. Es el compañero para un amplio abanico de comidas; desde carnes rojas y de caza, guisos potentes o estofados, hasta embutidos y quesos curados. Es un tinto que irradia personalidad y finura, una muestra de cómo la Mencía, en manos expertas y respetuosas, puede ofrecer una experiencia plena, accesible y disfrutable. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.