Cancellus Douro

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

El Cancellus Douro Premium 2021 es una joya enológica de la prestigiosa región del Duero en Portugal. Elaborado por la bodega Vila Real, proveniente de uvas seleccionadas de las variedades Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roriz, es un ejemplo de la tradición y la maestría vinícola de la zona. Su cuidadoso proceso de elaboración[1], le otorga una complejidad y elegancia notables. Visualmente, destaca por su color rojo rubí con matices granates. Al acercar la copa, la nariz se deleita con un bouquet aromático completo.

Sobresalen los intensos aromas a frutas rojas y negras maduras[2], que se entrelazan armoniosamente con sutiles notas especiadas y toques de vainilla aportados por su paso por barrica. En boca es complejo e intenso, con una estructura definida y unos taninos suaves que lo hacen placentero de beber. Su final es largo y persistente, dejando una sensación que incita a otro sorbo. Marida con carnes rojas a la parrilla, pescados grasos, carnes ahumadas y quesos curados de cabra, realzando cada bocado y transformando la experiencia.

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[1] Que incluye una fermentación en depósitos de acero inoxidable seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.

[2] Como cereza, grosella, mora y arándano.