Cepas Viejas Godello

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Procedente de Viñedos y Bodegas Dominio de Tares, S.A., ubicada en San Román de Bembibre, León, España, el Cepas Viejas Godello es un vino blanco que encarna la esencia de su lugar de origen: el Bierzo Alto en el noroeste de España. Esta comarca, perteneciente a la Denominación de Origen (D.O.) Bierzo, se caracteriza por su orografía de pendientes pronunciadas y una altitud que alcanza hasta los 700 metros sobre el nivel del mar. El clima es Atlántico-continental en altura, y los suelos son una mezcla de arcilla, caliza, pizarra y esquistos. La viticultura para este vino se centra exclusivamente en la variedad Godello, cubriendo el 100% de la composición. Las vides son notablemente viejas, con una edad de 25 años, plantadas a una densidad de 3.500 cepas por hectárea. La poda se realiza tanto en vaso como en cordón, y se utiliza estiércol de oveja para el abonado. Se mantiene una carga por planta de 2 Kg. La vendimia, que tuvo lugar aproximadamente el 15 de septiembre, es manual y se realiza en cajones de 500 Kg. Las fuentes destacan que la vendimia 2024, marcada por una primavera suave y húmeda con algunas inestabilidades de granizo, resultó en una cosecha escasa, pero de muy alta calidad, con vinos de gran intensidad aromática, buena estructura y perfecto equilibrio para una larga guarda en botella. El proceso de elaboración comienza con la selección de la uva en mesa. Los racimos son despalillados pero no estrujados. La maceración prefermentativa en frío dura 2 horas. La fermentación es de tipo ancestral con levadura salvaje en barricas de 500 litros.

La crianza se lleva a cabo en roble francés de 500 litros durante seis meses sobre lías. No se realiza fermentación maloláctica (FML). Se efectúa un único trasiego en menguante y la filtración es ligera y respetuosa con el vino. El embotellado se realiza por gravedad. En la fase de cata, visualmente presenta un color dorado brillante que deja una gran cantidad de lágrimas en la copa. En nariz, es intenso y complejo, con notas de cítricos, pastel de manzana, flor de sauco y almendra fresca. En boca, muestra una gran estructura, una acidez refrescante y una textura cremosa, culminando en un complejo post-gusto de cítricos y frutos secos tostados. Para su disfrute óptimo, se recomienda maridarlo con pescados al horno, carnes blancas, pastas rellenas y risottos. La temperatura ideal de servicio es de 10-13°C. En cuanto a su presentación, el vino se embotella en una botella Borgoña Premium de 75 cl, sellada con un tapón de corcho natural de calidad primera de 44 x 24 mm y una cápsula complejo premium. La etiqueta es de 125 x 85 mm en material Cottone y la contraetiqueta de 60 x 55 mm de polipropileno. Las botellas se empacan en cajas de cartón personalizado de 4 mm de espesor, conteniendo 6 unidades y con un peso de 8 Kg por caja. La información de embalaje para transporte indica 11 cajas por altura y un máximo de 77 cajas por Euro-pallet, o 15 cajas por altura y un máximo de 105 cajas por American-pallet. Fuente de la información: experiencia propia de cata y ficha técnica del vino. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.