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| Fuente de la imagen: mvc realizada con el recurso notebook |
Resumen: Se analizan las dinámicas contemporáneas de la demanda enoturística en España a partir de los datos empíricos recogidos por el Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España durante el periodo comprendido entre el segundo semestre de 2025 y el primer semestre de 2026. A través de una muestra representativa de 1.477 encuestas distribuidas en 19 rutas vitivinícolas adheridas al Club de Producto, se examinan el perfil sociodemográfico, la motivación del viaje, los patrones de consumo, la estructura del gasto y la satisfacción global del visitante. Los resultados evidencian un perfil predominantemente femenino (54,04%), ubicado de forma prioritaria en el segmento de edad de 46 a 55 años (34,23%), que realiza desplazamientos principalmente en pareja (48,61%) y muestra una vinculación previa con el mundo vitivinícola correspondiente a un nivel aficionado (35,39%). Paralelamente, se constata un incremento en el gasto medio diario por persona, que se sitúa en 345,87 €, alcanzando un gasto medio por estancia de 878,50 €, valores que superan ampliamente las medias registradas en el turismo nacional y receptor general. El estudio analiza de igual modo la dicotomía estructural entre turistas que pernoctan (54,98%) y excursionistas de día (45,02%), identificando pautas diferenciadas en la diversificación de actividades y en el gasto derivado. Finalmente, se constata una elevada valoración de la experiencia global (8,11 sobre 10) y un índice de prescripción recomendado que roza la unanimidad (99,59%), confirmando la consolidación del turismo enológico dentro de las alternativas de ocio y cultura en el territorio español.
Palabras clave: Enoturismo, Demanda turística, Rutas del Vino de España, Perfil sociodemográfico, Gasto turístico, Satisfacción del visitante.
Abstract: This study analyzes contemporary dynamics of wine tourism demand in Spain based on empirical data collected by the Wine Routes of Spain Tourism Observatory between the second half of 2025 and the first half of 2026. Using a representative sample of 1,477 surveys conducted across 19 wine routes affiliated with the Product Club, the study examines visitor sociodemographic profiles, travel motivations, consumption patterns, spending structures, and overall satisfaction. The results reveal a predominantly female profile (54.04%), primarily within the 46–55 age group (34.23%), who mostly travel as couples (48.61%) and possess a prior connection to the wine world at an enthusiast level (35.39%). Concurrently, an increase in average daily spending per person is observed—standing at €345.87, with an average total expenditure per stay of €878.50—figures that significantly exceed the averages recorded for general domestic and inbound tourism. The study also analyzes the structural dichotomy between overnight tourists (54.98%) and day-trippers (45.02%), identifying distinct patterns regarding activity diversification and associated spending. Finally, the findings show a high rating for the overall experience (8.11 out of 10) and a recommendation rate bordering on unanimity (99.59%), confirming the consolidation of wine tourism as a key leisure and cultural option within Spain. Keywords: Wine tourism, Tourism demand, Wine Routes of Spain, Sociodemographic profile, Tourism expenditure, Visitor satisfaction.
(*) Manuel Velasco Carretero, es doctor en Ciencias jurídicas y sociales por la Universidad de Málaga (UMA), la Universidad Complutense de Madrid, la Universidad Antonio de Nebrija, la Universidad de Alicante, la Universidad de Cádiz, la Universidad de Extremadura, la Universidad de La Laguna, la Universidad de Santiago de Compostela, la Universidad de Sevilla, la Universidad de Vigo, la Universidad Rey Juan Carlos y la Universitat Oberta de Catalunya. Es experto universitario en cumplimiento normativo – compliance por la Universidad Internacional de la Rioja (UNIR), diplomado en empresariales por la UMA, licenciado en ciencias económicas y empresariales, economista, por la UMA , graduado en derecho por la UNIR, máster jurídico oficial por la UMA, máster económico-financiero oficial convalidado por el Ministerio de Educación del Gobierno de España, abogado por el Ministerio de Justicia del Gobierno de España, colegiado no ejerciente en el Ilustre Colegio de la Abogacía de Málaga, gestor administrativo por el Ministerio de la Función Pública del Gobierno de España, administrador de fincas por el Ministerio de Obras Públicas y Transportes del Gobierno de España, experto universitario en peritaje judicial por la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC).
1. Introducción
El desarrollo del turismo enológico en el territorio español ha experimentado una transformación estructural a lo largo de las dos últimas décadas, evolucionando desde una actividad complementaria orientada al ámbito agrario hacia una tipología turística consolidada con identidad propia . En esta dinámica, la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha ejercido un papel articulador mediante el seguimiento sistemático de la actividad turística vinculada a las zonas de producción vitivinícola . Desde el año 2008, el Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España genera de manera ininterrumpida estadísticas públicas y marcos analíticos estandarizados a escala nacional, posibilitando la evaluación continua del perfil de la demanda y de la oferta territorial .
La relevancia científica del estudio de la demanda turística en las zonas vitivinícolas se encuentra en su capacidad para actuar como motor de diversificación económica rural, permitiendo la fijación de población y la revitalización del patrimonio material e inmaterial asociado a las denominaciones de origen . En este marco, el presente artículo examina las características del perfil del visitante, sus motivaciones principales, la distribución del gasto en destino y los niveles de satisfacción registrados durante el ciclo 2025-2026 . Para ello, la investigación parte de los datos facilitados por el Sistema de Inteligencia Enoturística de Rutas del Vino de España, evaluando la trayectoria temporal acumulada en casi dos décadas de registros empíricos .
El propósito de estas reflexiones no es otro que interpretar las pautas de comportamiento del turista enológico, contrastando los datos cuantitativos obtenidos en la última medición frente a los indicadores históricos acumulados . De igual modo, el trabajo presta especial atención a las divergencias existentes entre los visitantes que realizan estancia con pernoctación y aquellos que visitan las rutas en modalidad de excursión diaria, entendiendo que ambas tipologías imponen requerimientos analíticos distintos para la planificación turística del territorio .
A través de esta aproximación, se pretende aportar evidencia empírica útil para los gestores de los destinos, las bodegas adheridas y los administradores públicos dedicados a la articulación de ofertas turísticas sostenibles . La estructura del artículo se organiza exponiendo el marco metodológico adoptado, seguido de la presentación detallada de los resultados sociodemográficos, económicos y de satisfacción, para concluir con un análisis comparativo y las consideraciones finales derivadas del estudio .
2. Marco metodológico y sistema de inteligencia enoturística
La construcción de datos estadísticos de calidad en el ámbito del turismo vitivinícola requiere de procedimientos metodológicos estandarizados que aseguren la validez, representatividad y comparabilidad interanual de los resultados . El Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España ha mantenido un compromiso constante con la actualización y revisión de sus protocolos de medición, adaptando sus instrumentos de captura de datos a las transformaciones tecnológicas y a las nuevas pautas de movilidad turística . Esta sección describe el diseño muestral empleado, las vías de recolección de información y las innovaciones operativas integradas en el sistema de captación durante los últimos ejercicios .
2.1. Diseño Muestral y Recogida de Datos
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| Fuente de los datos: Acevin, 2026 |
El procedimiento de captura combinó diversas vías operativas articuladas mediante la campaña de comunicación denominada #IloveEnoturismo . Los visitantes recibieron invitaciones directas a cumplimentar el cuestionario digital tras su estancia en bodegas, alojamientos, restaurantes, museos del vino y enotecas . Esta invitación se distribuyó mediante soporte impreso en destino, envíos de correo electrónico, accesos desde portales web y perfiles en redes sociales, así como mediante encuestadores presenciales desplegados en oleadas específicas en los territorios participantes . Como elemento incentivador de la participación, se habilitó un sorteo trimestral de viajes a diferentes rutas vitivinícolas valorados en 300 € cada uno .
2.2. Implementación del Sistema de Inteligencia Enoturística (SIE) y Cambios en la Medición
Durante el trienio 2023-2025, el Club de Producto emprendió la digitalización integral de sus procesos de recogida, procesamiento y visualización de datos mediante el desarrollo del Sistema de Inteligencia Enoturística (SIE) . Esta plataforma tecnológica ha permitido estandarizar los canales de registro y automatizar las métricas de consumo en destino, garantizando un tratamiento homogéneo de la información procedente de los establecimientos adheridos . La asimilación paulatina de este sistema por parte de los entes gestores explica la configuración concreta de la muestra analizada en la edición 2025-2026 .
Un cambio metodológico de relevancia introducido en la presente edición atañe a la reestructuración de la pregunta relativa al canal de conocimiento del destino . Históricamente formulada bajo una opción de respuesta única, la métrica pasó a configurarse como respuesta múltiple con el fin de reflejar con mayor precisión el proceso real de descubrimiento turístico . El contacto previo con los vinos de una denominación, la recomendación interpersonal, la consulta de portales web y la interacción en redes sociales se acumulan en la decisión del visitante, por lo que la medición múltiple elimina el sesgo de atribución derivado de exigir la elección de un único estímulo .
3. Análisis de la demanda anoturística
Los datos obtenidos durante el periodo objeto de evaluación, que abarca desde julio de 2025 hasta junio de 2026, revelan una dinámica de crecimiento en los indicadores de gasto económico e intensidad de consumo . Esta sección desglosa de manera pormenorizada los hallazgos empíricos organizados en cuatro bloques temáticos: la caracterización sociodemográfica y familiar, los niveles de vinculación previa y motivación, las pautas de consumo en servicios de transporte, alojamiento y reserva, y la estructura detallada del gasto en destino .
3.1. Caracterización Sociodemográfica y Patrones de Agrupación
El análisis de la distribución por sexo muestra un predominio del público femenino, que representa el 54,04% de los encuestados, frente al 45,96% registrado para los hombres . En relación con el informe precedente, la proporción de mujeres registra un incremento moderado, aproximándose al equilibrio en comparación con la tendencia histórica general que solía situarse en márgenes cercanos al 60% femenino y 40% masculino .
En cuanto a la distribución por tramos de edad, la franja comprendida entre los 46 y los 55 años se consolida como el grupo mayoritario de enoturistas, concentrando el 34,23% del total . A continuación se sitúan los grupos de 56 a 65 años (21,81%) y de 36 a 45 años (21,19%), configurando un perfil maduro con capacidad económica y estabilidad laboral . En relación con la franja joven de 26 a 35 años representa un 14,01%, mientras que los segmentos de 18 a 25 años (3,93%) y de mayores de 65 años (4,03%) presentan valores menores .
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| Fuente de los datos: Acevin, 2026 |
Respecto a la composición del grupo de viaje, la modalidad "En pareja" se mantiene como la opción principal al situarse en un 48,61%, ampliando su distancia respecto a los viajes en "Grupo de amigos", que descienden al 35,61% . El segmento "Familia con niños" experimenta un repunte relevante alcanzando el 9,88%, hecho que refleja la adaptación gradual de las actividades vitivinícolas hacia opciones aptas para todos los públicos . La modalidad "Familia sin niños" representa el 7,38%, mientras que los viajes en solitario corresponden a un 3,99% . De igual manera, el tamaño medio del grupo asciende de forma notable a 10,6 personas, ascenso favorecido por la programación de actividades colectivas como los Buses del Vino y eventos organizados en las rutas .
3.2. Grado de Experiencia Previa, Motivación del Viaje y Vinculación con el Vino
La capacidad de atracción de las Rutas del Vino de España se refleja tanto en la fidelidad de sus visitantes como en la captación de nuevos públicos . El 54,84% de los encuestados afirma haber visitado previamente algún otro destino perteneciente a la marca, mientras que el 45,16% declara realizar su primer viaje enoturístico dentro de la red . Aunque la tasa de repetición ha disminuido levemente frente a mediciones pasadas, esta variación se interpreta como una consecuencia directa del éxito en la captación de nuevos segmentos de demanda atraídos por las campañas digitales y la presencia en medios .
Al examinar la motivación principal del viaje, la categoría estrictamente "Enoturismo" se posiciona a la cabeza de las preferencias con un 34,94%, seguida muy de cerca por los motivos de "Ocio y vacaciones" con un 32,70% . La convergencia de ambos porcentajes demuestra que el turismo del vino se integra de forma armónica dentro de las dinámicas vacacionales generales, actuando como un elemento diferencial de la oferta rural . Otras motivaciones registradas incluyen la "Visita a amigos y familiares" (7,89%), la "Cultura" (6,66%), la "Naturaleza" (3,06%), "Trabajo y negocios" (1,22%) y "Salud y bienestar" (0,68%) .
En relación con el nivel de conocimiento o vinculación previa con la enología, los resultados confirman que no se requiere una formación técnica especializada para disfrutar del producto enoturístico . El grupo más numeroso se autodefine como "Aficionado" (35,39%), seguido por la categoría "Apasionado - Entusiasta" (26,64%) . Pese a ello, los mayores incrementos se observan en las categorías de "Principiante" (19,66%) y "Ninguna" (9,76%), mientras que los profesionales del sector representan el 8,54% . La expansión de visitantes sin conocimientos previos demuestra la apertura de este tipo de turismo hacia capas más amplias de la sociedad .
3.3. Comportamiento del Consumo: Alojamiento, Transporte y Canales de Reserva
La duración de la estancia media en destino se estabiliza en 2,54 días durante el periodo analizado, mostrando variaciones mínimas respecto a los 2,85 días registrados en 2023 y los 2,47 días de 2022 . Este indicador confirma que la visita a las rutas vitivinícolas se estructura de manera prioritaria alrededor de escapadas de fin de semana o puentes festivos, requiriendo estrategias de dinamización para prolongar la pernoctación .
En la elección de alojamientos, los hoteles se mantienen como la opción preferida con un 38,00% de la demanda, si bien sufren un descenso de 12,27 puntos porcentuales respecto a la medición anterior . Este desplazamiento ha beneficiado a la categoría de hostales y pensiones, que alcanza el 21,00% tras incrementar 10 puntos, mientras que los alojamientos rurales se sitúan en un 18,00% . Los apartamentos turísticos captan el 10,00%, la estancia en casas de amigos o familiares se reduce al 3,00% y los campings representan el 1,36% .
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| Fuente de los datos: Acevin, 2026 |
El vehículo propio o alquilado continúa siendo el medio de transporte predominante, alcanzando el 81,17% de los desplazamientos . La autonomía de movimiento que otorga el automóvil resulta adecuada para recorrer los espacios rurales donde se ubican las bodegas y viñedos . Los medios de transporte colectivos presentan un uso menor, correspondiendo el 14,00% al autobús y un 1,91% al tren, mientras que el avión registra un 1,79% .
Por último, en lo referente a las vías de contratación de servicios, la reserva por canales online (sitios web de proveedores y plataformas digitales) se afianza como la opción mayoritaria con un 60,00% . La vía telefónica supone un 18,00%, la llegada sin reserva previa alcanza el 16,00% y la intermediación mediante agencias de viajes crece hasta el 6,00% . La consolidación del canal digital refleja el esfuerzo de adaptación tecnológica acometido por los establecimientos asociados .
3.4. Impacto Económico: Desglose del Gasto Medio Diario y por Estancia
El análisis del comportamiento financiero del enoturista constituye uno de los apartados de mayor trascendencia en el informe 2025-2026, revelando un incremento sustancial en el volumen de gasto . El gasto medio diario por persona se sitúa en 345,87 €, cifra que contrasta con los 201,80 € registrados en el periodo 2022-2023, los 199,99 € de 2022 y los 174,12 € de 2021 . Al ponderar este valor con la estancia media de 2,54 días, el gasto medio por persona y estancia alcanza un total de 878,50 € .
La interpretación de esta subida requiere considerar el intervalo temporal de tres años transcurrido desde la última medición publicada, acumulando el efecto de la inflación general de precios y la mayor sofisticación en el consumo de productos turísticos en destino . Al comparar este volumen de gasto con otras referencias del sector turístico español, se observa que la cifra de 345,87 €/día supera con holgura el gasto medio del turista nacional en viajes interiores, fijado en 76,09 €/día según los datos de FAMILITUR para el primer trimestre de 2026 (FAMILITUR, 2026; ACEVIN, 2026). De igual modo, se sitúa de forma holgada por encima del gasto diario del turismo internacional receptor, estimado en 218 €/día por las encuestas EGATUR del Instituto Nacional de Estadística para julio de 2026 (INE, 2026; ACEVIN, 2026).
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| Fuente de los datos: Acevin, 2026 |
El desglose detallado de las partidas económicas evidencia que la restauración y la gastronomía local representan la partida de mayor peso dentro del presupuesto diario, alcanzando los 115,00 € por persona . Le sigue el desembolso destinado al alojamiento con 69,24 € y las compras directas de vino en destino con 62,40 € . La entrada y actividades en bodegas suponen 32,62 €, las visitas a museos del vino representan 21,61 €, la adquisición de regalos u otros productos equivale a 16,80 €, y las partidas diversas suman 28,20 € . Esta distribución ratifica que el impacto económico del enoturismo se extiende de forma capilar hacia múltiples actividades del sector servicios en las regiones vitivinícolas .
4. Estudio comparativo: turistas versus excursionistas y evaluación de la satisfacción
El análisis en profundidad de la demanda turística exige diferenciar entre las pautas de comportamiento de aquellos visitantes que pernoctan en el territorio y quienes realizan viajes de ida y vuelta en el mismo día . Esta distinción metodológica resulta relevante para adaptar la oferta comercial a los tiempos de estancia y capacidades de gasto de cada segmento . De igual modo, esta sección examina las puntuaciones asignadas a los diferentes servicios disfrutados y los mecanismos de prescripción de los destinos .
4.1. Análisis Divergente entre Turistas (54,98%) y Excursionistas (45,02%)
Durante el periodo 2025-2026, la proporción de visitantes que pernoctó en las rutas vitivinícolas se situó en el 54,98% (definidos como turistas), mientras que un 45,02% no realizó noche en destino (definidos como excursionistas) . Esta distribución muestra una mayor convergencia entre ambas modalidades en comparación con ejercicios pasados, en los que el porcentaje de turistas con pernoctación era sensiblemente mayor .
Al analizar las motivaciones de ambos colectivos, se constata que la atracción por el "Enoturismo" en sentido estricto constituye la razón principal para el 48,19% de los excursionistas, frente al 24,01% registrado entre los turistas . Por el contrario, los turistas justifican su desplazamiento prioritariamente en motivos de "Ocio y vacaciones" (41,71% frente al 21,75% de los excursionistas), aprovechando su estancia para combinar la cultura del vino con la gastronomía (10,40% en turistas vs 9,21% en excursionistas) y la visita a familiares (8,42% en turistas vs 7,55% en excursionistas) .
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| Fuente de los datos: Acevin, 2026 |
En lo relativo al abanico de actividades desarrolladas, los turistas presentan índices de participación superiores en la práctica totalidad de las opciones ofertadas gracias a su mayor permanencia temporal . Mientras la visita a bodegas es practicada por el 67,82% de los turistas y el 54,82% de los excursionistas, las actividades complementarias muestran diferencias más marcadas: la visita a pueblos la realiza el 57,83% de los turistas frente a únicamente el 31,44% de los excursionistas, y la realización de actividades en la naturaleza alcanza el 30,58% en turistas frente al 16,11% en excursionistas . En el plano económico, la brecha de gasto se acentúa notablemente: los turistas destinan 158,00 € diarios a restauración frente a 62,40 € de los excursionistas, y desembolsan 80,40 € en compra de vino en comparación con los 40,50 € desembolsados por los visitantes de un día .
4.2. Evaluación Multidimensional de la Satisfacción y Vías de Prescripción
La valoración otorgada por los visitantes a los diversos atributos del viaje se mide mediante una escala cuantitativa de 0 a 10 puntos . Durante el periodo 2025-2026, la satisfacción global con la experiencia enoturística se situó en 8,11 puntos, manteniéndose en un nivel destacado a pesar del ajuste metodológico aplicado en las fórmulas algorítmicas de cálculo .
Los servicios mejor calificados por los usuarios corresponden a la "Oferta gastronómica" con 8,40 puntos, la "Visita a museos del vino" con 8,36 puntos y la "Estancia en el alojamiento" con 8,35 puntos . Le siguen de cerca la "Visita a bodegas" (8,31 puntos), el servicio en "Enotecas" (7,99 puntos) y la "Relación calidad-precio" (7,95 puntos) . Al desagregar las calificaciones entre segmentos, los turistas otorgan valoraciones ligeramente superiores a los excursionistas en casi todos los atributos, destacando la satisfacción con las bodegas (8,32 en turistas vs 8,30 en excursionistas) y la gastronomía (8,42 en turistas vs 8,38 en excursionistas) .
En lo relativo a las vías de conocimiento y descubrimiento de las rutas vitivinícolas, la recomendación de familiares y amigos ("boca a boca") se posiciona como el canal principal con un 32,50% de las respuestas en el análisis global de la encuesta . Le siguen la combinación de sitios web y redes sociales (22,07%), la cobertura en medios de comunicación tradicionales como prensa, radio y televisión (14,22%), las búsquedas generales en internet (11,92%) y la notoriedad de la marca del propio vino (10,90%) . Por último, el nivel de conocimiento directo de la marca paraguas "Rutas del Vino de España" se sitúa en un 42,09% entre los visitantes . La elevada satisfacción acumulada se traduce en un índice de recomendación del destino del 99,59%, confirmando la alta fidelidad y prescripción que genera el producto enológico español .
5. Evaluación analítica sobre la medición y estructura de la demanda enoturística en España
5.1. Asimetría Muestral y Sesgos de Representatividad Territorial
El análisis de los datos métricos recopilados por el Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España muestra limitaciones metodológicas que condicionan la extrapolación de sus hallazgos a la totalidad del territorio nacional. La muestra acumulada de 1.477 encuestas se distribuye de forma desigual entre 19 de las 38 rutas que integran la red. Esta concentración implica que territorios como Rioja Oriental aglutinan el 13,34% de las observaciones, mientras que demarcaciones históricas de elevada afluencia turística como Ribera del Duero apenas representan el 1,76% o Penedès el 3,52%.
Esta distribución desequilibrada introduce distorsiones en la caracterización global del visitante. La sobreponderación de rutas específicas con dinámicas tarifarias y perfiles de público propios sobreestima ciertos patrones de gasto o comportamiento que no reflejan la diversidad real del sector vitivinícola español. Un muestreo aleatorio estratificado por volumen real de visitantes en cada denominación ofrecería un marco de análisis más riguroso.
5.2. Captura Digital y Sesgo de Autoselección en las Encuestas
El procedimiento de recolección de información a través del Sistema de Inteligencia Enoturística utiliza incentivos consistentes en sorteos trimestrales de viajes. Esta estrategia de participación mediante códigos QR, correos electrónicos y formularios web genera un sesgo de autoselección condicionado por la alfabetización digital y el interés personal en obtener una recompensa económica.
Los visitantes de mayor edad, los turistas internacionales con barreras lingüísticas o aquellos viajeros de rentas elevadas tienden a omitir la cumplimentación de cuestionarios promocionales. La infrarrepresentación del colectivo internacional y la escasa presencia de franjas de edad superiores a los 65 años (4,03%) pueden ser consecuencia directa de la vía de captura elegida. La medición requeriría auditorías presenciales sistemáticas para calibrar el grado de desviación de las encuestas autoaplicadas.
5.3. Inflación Monetaria frente al Incremento Real del Consumo
El crecimiento registrado en el gasto medio diario, que alcanza los 345,87 € por persona frente a los 201,80 € de la medición previa, se presenta como un indicador numérico de éxito comercial. La lectura directa de este valor sin deflactar la cifra respecto al índice de precios al consumo acumulado durante el trienio 2023-2026 sobrevalora el crecimiento real de la actividad.
Una fracción sustancial de ese incremento responde al aumento generalizado de costes en restauración, alojamiento y transporte registrado en el periodo postpandemia. El informe no desagrega el impacto de la inflación monetaria del aumento efectivo en el volumen de bienes o servicios adquiridos. Sin un ajuste por poder adquisitivo constante, la cifra global de gasto puede enmascarar un estancamiento en el consumo físico real de los visitantes.
5.4 Impacto Ambiental y Dependencia de la Movilidad Privada
Las cifras operativas del estudio revelan que el 81,17% de los desplazamientos a las zonas vitivinícolas se realiza en vehículo privado o alquilado, mientras que el transporte ferroviario (1,91%) y el autobús (14,00%) presentan un uso marginal. Este patrón de movilidad evidencia una acusada dependencia del automóvil que genera emisiones de carbono elevadas por cada visitante recibido.
La planificación turística analizada omite métricas de huella ecológica y sostenibilidad ambiental vinculadas al transporte. La escasez de alternativas de transporte público intermodal hacia los entornos rurales condiciona el acceso de colectivos sin vehículo propio y choca con las directrices europeas de descarbonización turística. El modelo actual delega la responsabilidad del desplazamiento en el vehículo particular sin articular soluciones colectivas eficientes.
5.6. Desequilibrio Territorial entre Pernoctación y Excursión Diaria
La presencia de un 45,02% de excursionistas sin pernoctación expone una grieta en la capacidad de retención de valor en los municipios vitivinícolas. Estos visitantes concentran su actividad en visitas breves a bodegas (54,82%) pero realizan un desembolso en restauración y compras sensiblemente menor al de los turistas que pernoctan (62,40 € en restaurantes frente a 158,00 €).
La llegada masiva de excursiones de un día puede generar saturación puntual en infraestructuras locales y servicios sin aportar ingresos suficientes para el mantenimiento del tejido comercial rural. El estudio constata la diferencia de gasto, pero carece de un análisis crítico sobre la capacidad de carga de los destinos y sobre el riesgo de convertir los espacios rurales en meros escenarios de paso sin retorno socioeconómico equilibrado.
6. Estrategias de transformación operativa y rediseño metodológico para la gestión de destinos vitivinícolas en España.
6.1. Reestructuración del Muestreo mediante Ponderación Territorial Dinámica (Muestreo Proporcional de Flujos)
Para corregir la asimetría muestral observada entre las distintas demarcaciones vitivinícolas, la administración del Observatorio Turístico requiere la implantación de un modelo de estratificación proporcional ponderado. Este sistema debe asignar cuotas fijas y variables de captura de datos en función del volumen real de visitantes censados por las bodegas y alojamientos de cada ruta en el ejercicio anterior.
La ejecución operativa de esta medida exige establecer un coeficiente de ponderación regional. Rutas con un volumen reducido de encuestas actuales recibirán soporte técnico directo y presencia de encuestadores de campo contratados centralizadamente. De este modo, la representatividad estadística reflejará de forma fidedigna la estructura del turismo del vino, evitando que demarcaciones con alta participación digital distorsionen la media nacional.
6.2. Protocolo Auditado de Captura Multicanal e Integración de Análisis Sensoriales
El sesgo derivado de la autoselección digital puede corregirse combinando cuestionarios en línea con auditorías presenciales aleatorias en puntos de alta concurrencia. La recolección de datos incorporará tótems digitales interactivos ubicados en oficinas de turismo y centros de recepción de visitantes, programados en múltiples idiomas para captar la respuesta del turista internacional.
En paralelo, se sustituirá la entrega de incentivos económicos directos (como sorteos de viajes) por la inclusión de encuestas breves integradas en la propia experiencia catada. Los visitantes responderán valoraciones rápidas sobre dispositivos móviles al término de las catas o visitas guiadas, registrando la percepción en tiempo real. Un equipo de auditores externos validará trimestralmente la consistencia de las respuestas digitales mediante entrevistas de contraste sobre el terreno.
6.3. Índice de Gasto Real Deflactado y Contabilidad Satélite del Enoturismo
La evaluación del impacto económico necesita abandonar la presentación de cifras brutas para adoptar el Índice de Gasto Real Deflactado (IGRD). Este indicador ajustará las magnitudes monetarias según la variación acumulada del IPC sectorial en restauración, alojamiento y transporte, permitiendo aislar el incremento del consumo físico real frente al mero aumento de precios derivado de la inflación.
De forma complementaria, las entidades gestoras colaborarán con institutos de estadística para desarrollar la Contabilidad Satélite del Enoturismo. Esta herramienta medirá los flujos económicos indirectos e inducidos en la cadena de valor local, diferenciando entre compras de producto embotellado, gastos en comercio artesanal y facturación en servicios complementarios. El sistema ofrecerá datos precisos sobre el valor añadido que permanece efectivamente en las comunidades rurales.
6.4. Red de Movilidad Sostenible Intermodal y Corredores Verdes Vitivinícolas
Frente a la hegemonía del automóvil privado en los desplazamientos rurales, las Rutas del Vino estructurarán un plan integral de movilidad colectiva e intermodalidad. La medida contempla la creación del "Pase de Transporte Enoturístico", un billete único integrador que articulará conexiones en tren de media distancia, autobuses electrificados comarcales y servicios de micro-movilidad eléctrica en los viñedos.
La financiación de este esquema se articulará mediante convenios de colaboración público-privada entre las administraciones locales, los operadores de transporte y las bodegas asociadas. Adicionalmente, se habilitarán aparcamientos disuasorios en los accesos a las rutas vitivinícolas, conectados con lanzaderas eléctricas regulares que conecten bodegas, alojamientos y núcleos históricos. Esta infraestructura reducirá el volumen de emisiones de carbono y facilitará el acceso a visitantes que carecen de vehículo propio.
6.5. Plan de Diversificación de Experiencias y Acreditación de Estancia Prolongada
Para transformar la alta proporción de excursionistas de día en turistas con pernoctación, los destinos articularán el programa de "Acreditación de Estancia Prolongada". Este mecanismo comercial ofrecerá paquetes integrados que vinculen la entrada a bodegas con actividades nocturnas, observación astronómica en viñedos, talleres de gastronomía tradicional y pases culturales en museos locales.
Los establecimientos adheridos aplicarán bonificaciones progresivas en el precio de las actividades a medida que el visitante sume pernoctaciones en la zona. La oferta de actividades se adaptará a los diferentes perfiles identificados, reservando horarios y formatos específicos para familias con niños, grupos de aficionados y visitantes principiantes. Esta diversificación estructurada aumentará el tiempo de estancia media y distribuirá los ingresos de manera equilibrada entre todos los agentes del territorio.
7. Discusión y Conclusiones
El análisis empírico desarrollado sobre la demanda enoturística en España durante el ejercicio 2025-2026 confirma la madurez de un modelo de gestión basado en la cooperación público-privada y la certificación de estándares territoriales de calidad . La evolución de los indicadores refleja un patrón de consumo de alto valor añadido, caracterizado por una disposición al gasto marcadamente superior a la media turística general y por un alto nivel de exigencia en la calidad de los servicios recibidos .
Los datos demuestran la progresiva diversificación del perfil de la demanda, donde la presencia de visitantes principiantes o sin conocimientos previos enológicos alcanza casi un tercio del total . Esta tendencia exige a los espacios vitivinícolas diseñar experiencias adaptadas, capaces de conciliar la divulgación técnica para expertos con enfoques recreativos, culturales y gastronómicos para el público general . Igualmente, el notable incremento en el tamaño medio del grupo sugiere una mayor orientación hacia la socialización y el disfrute compartido en entornos rurales .
La marcada divergencia observada entre turistas que pernoctan y excursionistas de día pone de manifiesto la necesidad de implementar estrategias de comercialización diferenciadas . Mientras el excursionista acude motivado de forma casi exclusiva por la visita a la bodega y la cata, el turista busca una experiencia inmersiva que abarca el patrimonio local, la naturaleza y la gastronomía regional . Diseñar paquetes turísticos que faciliten la pernoctación y alarguen la estancia media constituye una línea prioritaria para maximizar el retorno económico en los municipios vitivinícolas .
A modo de balance final, los hallazgos del estudio ratifican que el turismo del vino en España trasciende el mero ámbito enológico para consolidarse como una alternativa integral de ocio, cultura y desarrollo sostenible en el medio rural . La alta satisfacción expresada por los visitantes (8,11 sobre 10) y la práctica unanimidad en la recomendación de las rutas (99,59%) constituyen la mejor garantía de continuidad para un sector estratégico en la economía del país .
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Bibliografía
ACEVIN - Asociación Española de Ciudades del Vino. (2026). Informe Análisis del Perfil de la Demanda Enoturística 2025-2026. Observatorio Turístico de las Rutas del Vino de España.
FAMILITUR. (2026). Encuesta de Turismo de Residentes: Movimientos Turísticos de los Españoles (Primer Trimestre de 2026). Instituto de Turismo de España (TURESPAÑA).
INE - Instituto Nacional de Estadística. (2026). Encuesta de Gasto Turístico (EGATUR) - Datos correspondientes a julio de 2026. Ministerio de Industria y Turismo, Gobierno de España.
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