Tilenus

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

El vino Tilenus, de Bodegas Estefanía, amparado bajo la D.O. Bierzo, es una expresión formidable de la Mencía, la variedad reina de la zona. Elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos viejos (entre 30 y 70 años), cultivados en suelos arcillosos y con un clima continental de influencia atlántica que marcan su carácter, la cuidadosa vendimia manual, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas y un posterior envejecimiento en barricas de roble francés (y en ocasiones, también americano) durante unos 8 a 12 meses, demuestra un profundo respeto por el origen y el proceso. Quienes se acerquen a esta botella encontrarán un tinto con un intenso color rojo rubí, con reflejos que insinúan su juventud y vivacidad. En nariz, se despliega una complejidad cautivadora donde la protagonista es, sin duda, la abundante fruta roja fresca —frambuesas y fresas—, entrelazada con sutiles toques especiados y elegantes notas tostadas y balsámicas derivadas de su paso por madera, que no enmascaran, sino que complementan, la fruta.

Es un vino que habla de tradición, pero que está concebido para seducir a paladares diversos, tanto a quienes se inician en la Mencía como a bebedores experimentados. Al degustarlo, muestra en boca una coherencia admirable con su fase olfativa. Ágil, fresco y envolvente, que consigue un equilibrio excepcional entre la potencia frutal y la suavidad de su crianza. Destaca su tanino fino y pulido, que le otorga una textura aterciopelada y una gran elegancia, sin resultar áspero ni pesado. Su acidez está bien integrada, confiriéndole esa vivacidad tan característica que lo hace sumamente bebible y versátil en la mesa. La persistencia es notable y deja un recuerdo largo y afrutado, invitando a un nuevo sorbo. Es el compañero para un amplio abanico de comidas; desde carnes rojas y de caza, guisos potentes o estofados, hasta embutidos y quesos curados. Es un tinto que irradia personalidad y finura, una muestra de cómo la Mencía, en manos expertas y respetuosas, puede ofrecer una experiencia plena, accesible y disfrutable. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.