Vino en el Menú

Recientemente, el MARM ha presentado la oleada abril 2008 - marzo 2009, periodo afectado por la crisis económica, del "Panel de consumo alimentario extradoméstico", donde se analizan los hábitos de consumo de los españoles fuera del hogar, incluyendo dónde van, qué consumen, cuánto gastan y por qué, documento que, por motivos profesionales, he tenido que leer detenidamente en estos días. Se observa una disminución del consumo fuera del hogar un -3,9%, sobre todo los fines de semana y entre horas, aunque crece el consumo durante el aperitivo y en tapas. En cuanto al comportamiento del vino, curiosamente crece el consumo en los restaurantes de menú y disminuye en los restaurantes a la carta. En síntesis, la crisis se está dejando notar en el consumo y afluencia de consumidores a los bares y restaurantes, pero el vino se mantiene con fuerza en los establecimientos de menú, aunque cae en los que son a la carta (imagen de la Wikipedia).

Somos levadura

Estimado Paco, no debemos perder la esperanza, pero con los pies en el suelo. En algún sitio, que no recuerdo ahora, he escuchado o leído que la especie humana podría compararse con las levaduras y bacterias que producen la fermentación del vino. Al principio, procedente de la uva, el mosto (la Tierra), es casi infinitamente rico en azúcares (recursos energéticos, Naturaleza, Vida). unos pocos microorganismos (los “humanos”), especie aparentemente superior, se enzarzan en una carrera desenfrenada, en ausencia de oxígeno, disociando sin mesura las moléculas de glucosa, obteniendo energía para alimentarse. 

En esa depravada competición hacia ningún sitio, no se dan cuenta que producen ingentes desechos, en forma de alcoholes, que, al final, será una de las causas de su exterminación. ¿Somos las levaduras y bacterias que estamos consumiendo los recursos existentes, de forma depravada, y seremos destruidos por los desechos y la escasez de recursos? Respecto al foro del G-20, me pregunto: ¿Nuevo Orden Mundial? Sigo con la depre. Si es así ¿Qué nuevo Orden? Buena intención con lo de los Paraísos Fiscales ¿Principio del Fin? No lo tengo tan claro. Que tengas un reflexivo fin de semana (fórmulas de la glucosa y del etanol; fuente: Wikipedia).

Evidencias y oportunidades

Buenos días. Escribe el profesor del IESE, Lluís Renart, en el suplemento dominical Dinero y Empleo, del grupo Vocento, sobre la estrategia de las 5 “R” (pág. 15, 25/01/2009) y de que existen empresas para las que la situación actual puede generar oportunidades. Respecto a lo primero, expresar que no coincido con Renart cuando dice que es evidente que “la actual crisis es, sobre todo, de carácter económico-financiero”. En mi opinión, lo axiomático es que la naturaleza de esta recesión irá mucho más allá, afectando a valores, credos y filosofías. Tiempo al tiempo, Lluís. Sobre lo segundo, totalmente de acuerdo. Sirva el siguiente ejemplo. Con tanta crisis en boca de entendidos y no tan entendidos (entre los que me incluyo), me anima y reconforta leer éxitos como los de la bodega Jorge Ordóñez & CO, duplicando su producción año tras año, con una cota de exportación del 75% (reportaje Vuelta a las raíces del moscatel). Por motivos profesionales e institucionales, tuve la oportunidad de conocer el año pasado a Victoria, gerente de la empresa y hermana de Jorge. Incluso, la coyuntura de deleitarme musicalmente con su voz, cuando actúa de vocalista en el grupo Jazzsongfive. Desde este sitio, les traslado mi felicitación. Que tengas una decente última semana de enero (logo de la bodega Jorge Ordóñez & CO; fuente: su página web).