Cyan Crianza

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

M. Velasco, 2025. El vino Cyan Crianza surge de la esencia más pura de la Denominación de Origen Toro, específicamente de los viñedos que la Bodega Cyan cultiva con esmero en la localidad de Valdefinjas. El nombre de este tinto rinde homenaje a los matices azulados que se aprecian en su capa como a la Cyanopica, una singular ave de plumaje añil que habita tanto en estas tierras zamoranas como en el continente asiático. Este vino destaca por su firme compromiso ecológico, obteniendo su certificación gracias a prácticas de cultivo que priorizan los abonos naturales y el respeto absoluto por el ciclo de la planta. La materia prima proviene de cepas de la variedad Tinta de Toro con más de tres décadas de antigüedad, situadas principalmente en la Finca de La Calera, donde los suelos arenosos y el clima extremadamente árido obligan a la vid a ofrecer producciones limitadas pero de extraordinaria concentración y calidad. Es precisamente esta austeridad del terreno, combinada con los resaltes calizos del paisaje, lo que otorga al vino un frescor genuino que equilibra su potencia natural.

Al descorchar una botella, nos encontramos con un líquido de color cardenal intenso que, al ser servido a una temperatura ideal de entre 16 y 18 grados, despliega una complejidad aromática sorprendente. Su paso de doce meses por barricas de roble francés y americano le confiere un perfil elegante donde las frutas rojas y negras, como la mora, la fresa o la ciruela, conviven en armonía con sutiles notas de café, regaliz y especias derivadas de su crianza. Con una graduación alcohólica de 15%, se presenta en boca como un vino de alta expresividad y con una acidez bien integrada que mantiene la vivacidad y el recuerdo frutal en cada trago. No es de extrañar que su excelencia haya sido reconocida internacionalmente con medallas de oro en certámenes de prestigio como el Concurso Mundial de Bruselas, Mundus Vini y el Berliner Wine Trophy. Para disfrutar plenamente de su carácter, este Crianza se convierte en el aliado de platos contundentes como guisos de caza, carnes rojas a la brasa, asados o quesos curados, satisfaciendo a los paladares que buscan tintos con personalidad, estructura y alma sostenible.

Flor de Vetus

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Flor de Vetus se presenta como una revelación fresca y amable en el corazón de la Denominación de Origen Toro, logrando reinterpretar la fuerza de esta tierra con una sensibilidad moderna y elegante que cautiva desde el primer sorbo. El alma de este vino reside en una finca propia de 20 hectáreas de viñedo que abraza estratégicamente la bodega en Villabuena del Puente[1], donde las cepas de Tinta de Toro fueron plantadas[2] bajo un cuidado sistema de conducción en espaldera de tipo cordón royat. Esta ubicación privilegiada[3] permite un control exhaustivo de la materia prima, asegurando que cada racimo transmita la tipicidad única de la zona pero con una fluidez y dinamismo que lo distinguen de los tintos más estructurados tradicionalmente asociados a la comarca. La bodega apuesta por una elaboración técnica precisa que comienza con la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable mediante la técnica de doble pissage, proceso para una extracción óptima de los componentes del hollejo antes de realizar la fermentación maloláctica en los mismos depósitos. Es un vino diseñado para representar la identidad del terruño zamorano con una mirada contemporánea, equilibrando la potencia histórica del entorno con una vitalidad que lo hace versátil para el consumidor.

Desde el punto de vista enológico, este monovarietal 100% Tinta de Toro alcanza su plenitud tras una crianza de 12 meses en barricas, donde se utiliza una mezcla maestra de roble francés y americano al 50%, combinando maderas nuevas con barricas de segundo año para lograr una integración aromática impecable. Al servirse en la copa, el vino exhibe un color cereza picota profundo y brillante, adornado con un ribete violáceo que anticipa su excelente estado de conservación y frescura. En la fase olfativa, despliega una intensidad media-alta donde la protagonista absoluta es la fruta roja y negra madura, la cual aparece entrelazada con un complejo tapiz de regaliz, especias y delicados matices lácteos. El fondo revela notas sugerentes de caramelo de café y pan tostado, testimonio de su paso pausado y respetuoso por la madera. Al paladar, Flor de Vetus sorprende por ser potente y fresco a la vez, ofreciendo una sensación cálida y glicérica que es acariciada por taninos suaves y redondos que aportan una estructura aterciopelada. Su final es notablemente largo y fragante, dejando un recuerdo persistente que reafirma la calidad de la viticultura de Bodegas Vetus y convierte a este vino en un referente imprescindible para entender la evolución y elegancia del nuevo Toro. Fuente de la imagen: mvc.

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[1] En la provincia de Zamora.

[2] Alrededor de 1990.

[3] En la carretera Toro-Salamanca.

Numanthia

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Contándole a Paco retazos de la ajustada agenda del viernes, va y me dice: “Qué mejor excusa para que descorches el Numanthia que te regalé por tu cumpleaños”. Y le tomé la palabra y el sábado me di el gusto. El vino, de la bodega del mismo nombre, Numanthia[1], proviene de viñedos de más de cien años, de la variedad Tinta de Toro (Denominación de Origen Toro). 

Típica tonalidad cereza en vista e intensidad de frutos rojos en nariz, se estructura armoniosamente en el gusto, con varios redobles finales que dilatan la experiencia enológica a lo "resistencia numantina". Parte de este texto también se ha editado en el sitio de Manuel, bajo el título "Peculiar resistencia numantina". Fuente de la imagen: mvc archivo propio.

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[1] Ubicada en Valdefinjas, en Castilla y León, al noroeste de Madrid, con vinos de la Denominación de Origen Toro.