Santiago Ruiz Puro O Rosal

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Vino blanco Santiago Ruiz Puro O Rosal, proveniente de Bodegas Santiago Ruiz y de la Denominación de Origen Rías Baixas, fruto de una meticulosa selección de variedades autóctonas y de un proceso de elaboración artesanal, que me transporta a los viñedos de O Rosal[1], una de las zonas más singulares de Galicia[2].

A la vista presenta un color amarillo pajizo brillante, desplegando en nariz una aromática compleja y seductora, con notas florales características de las variedades gallegas, acompañadas de aromas frutales y minerales, sensaciones que conforman en boca un vino complejo y equilibrado, con una entrada golosa y agradable frescor[3].

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[1] Su complejidad aromática y gustativa proviene de un coupage único, compuesto principalmente por Albariño, variedad emblemática de Rías Baixas, acompañada por Loureiro, Caiño Blanco, Treixadura y Godello. 

[2] En cuanto a su etiqueta, esconde una encantadora historia familiar debido a que hace unas décadas la hija del fundador de la bodega, dibujó un mapa para guiar a los invitados a su boda, celebrada en la finca familiar. El plano, que se convirtió en un detalle muy especial para los invitados, se ha convertido en la icónica etiqueta del vino, transmitiendo la pasión y la tradición de varias generaciones. 

[3] Parte de este texto también se ha editado en el sitio de Manuel. bajo el título "Un mapa para viajar por los aromas de O Rosal".

Pazo das Bruxas

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

De la exquisita comida y bebida que ofrecieron el sábado los anfitriones, resalto en esta mañana de primer domingo de julio, el Pazo das Bruxas, de Bodegas Torres. De la Denominación de Origen Rías Baixas[1], se lee en la página web de la bodega, la fábula sobre lo que ocurría en los pazos rodeados de bosques y viñas, donde las bruxas conjuraban a los espíritus con danzas y encantamientos. 

Así ascendía la savia por las cepas, alimentándolas con su energía, como las uvas de albariño que dan vida al vino. De la variedad Albariño y con el típico color a paja y el intenso y sugerente aroma de esta uva, se vuelve fascinante en el gusto, maridando excelentemente con platos típicos de Japón. Parte de este texto también se ha editado en el sitio de Manuel, bajo el título “... ascendía la sabia por las cepas”.

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[1] Sitios visitados el 02/07/2023.

Terras Gauda 2017

Está de feria mi pueblo (Ronda, España), la ciudad soñada y la que ya va por la LXII Goyesca, acontecimiento social de la serranía donde nací, ha colgado un año más el cartel de “no hay billetes” (ver el artículo de Lorena Muñoz en ABC). Mañana te contaré en el Sitio de Manuel cómo ha ido este evento. Hoy toca rememorar las sensaciones culinarias que hace años, invierno de 1996, disfruté en el incomparable marco del Balneario de Mondariz, cuando actué de ponente en unas jornadas de formación organizadas por CECAP-Galicia, entonces Federación Gallega de Centros de Formación, y que te referencié en el texto “Poñente”. Después de la impartición de la ponencia, el comité de organización, comandado por Antonio, invitó a los poñentes de las jornadas a un exquisito albariño maridado con viandas del lugar. 

Te cuento lo anterior porque recientemente, en el incomparable marco serrano y distante de las terras gauda gallegas, Ángel nos ofreció un Terras Gauda 2017 (Muchas Gracias), de la bodega del mismo nombre (Grupo Terras Gauda), institución vitivinícola oriunda del Valle O Rosal (Pontevedra, España). A la vista, el típico color, entre amarillo y verde, de la variedad. Al olfato, fluyen olores a melocotón de la huerta de mis padres y al laurel sembrado frente a la ventana del salón donde te escribo. Al gusto, armonía entre frescura, estructura y untuosidad. Arriba te dejo una instantánea de la etiqueta (Fuente de la imagen: elaboración propia). 

Aunque parezca un contrasentido, tiendo a definirlo con las palabras “complejidad” (porque me ha costado conceptualizarlo) y “sencillez” en la degustación y posterior maridaje. En cuanto al nombre, he investigado un poco y concluyo que el término “gauda”, significa en español “gualda”, herbácea que antaño se cultivaba por el ingrediente amarillo que suministraba, utilizado en el tintado. A continuación inserto un vídeo, alojado en Youtube cortesía de cocinagallegaes, donde se cuenta los detalles del vino. Este texto también se ha editado en el Sitio de Manuel, bajo el título “Recuerdos de tierra gualda”.