Scala Dei Prior

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

Adentrarse en la esencia de la denominación de origen Priorat es descubrir un paisaje marcado por la tradición y el rigor de una tierra única, donde el Scala Dei Prior se erige como embajador de su historia y carácter. Este vino tinto de crianza nace de una cuidadosa selección de viñedos viejos, cuyas edades oscilan entre los 35 y 65 años, situados en la emblemática "cuna del Priorat". La singularidad de su origen radica en una orografía desafiante de terrazas de arcilla y los icónicos costers de pizarra, que obligan a una vendimia manual para garantizar que solamente la uva de mayor calidad llegue a la bodega en pequeñas cajas de 17 kg. Cultivadas a una altitud de entre 400 y 600 metros, las vides disfrutan de una maduración lenta y regular, un factor determinante que permite la aparición de una rica variedad de matices aromáticos y una tipicidad que refleja fielmente el alma de la comarca. Al combinar las cuatro variedades más representativas de la zona —garnacha negra, carinyena, cabernet sauvignon y syrah— sobre suelos de pizarra y arcilla, este vino logra encapsular la diversidad geológica del Priorat en cada botella.

La elaboración del Scala Dei Prior es un ejercicio de respeto por el terruño y precisión enológica, donde se emplean levaduras autóctonas para preservar la identidad de las fincas y conservar los aromas primordiales de la fruta madura. Tras una fermentación controlada, el vino reposa durante un año en barricas y foudres de roble francés al 100%, culminando su afinamiento en botella para ofrecer una experiencia sensorial madura y elegante. Visualmente, se presenta como un vino rubí intenso y brillante, con matices granates y azulados que denotan su complejidad. En nariz, despliega un aroma persistente donde los frutos rojos y negros, como las fresas de bosque y las moras, se entrelazan con delicadas notas florales de violetas y sutiles toques especiados. Al catarlo, se descubre un vino con cuerpo y finura, sedoso en el paladar y de una elegancia que ha cautivado a la crítica internacional. No es de extrañar que haya cosechado puntuaciones sobresalientes, como los 92 puntos Robert Parker o los 94 puntos en las guías ABC y Gourmets, consolidándose como una de las mejores opciones en relación calidad-precio dentro de la región.

Camins del Priorat

Degustamos un Camins del Priorat, de la bodega "Álvaro Palacios", institución vitivinícola que toma el nombre de su fundador y uno de los promotores de esa región vinícola[1]. Vino, de la Denominación de Origen Priorat, coupage de varias variedades[2], sobresalen en el olfato los matices a frutas rojas con toque pétreo.

Estos aromas se descubren ecuánimes, afables y suculentos en el gusto, con final afrutado. Lo maridamos con un cocido de garbanzos tradicional que estaba de rechupete. Parte de este texto se ha editado en el sitio de Manuel, bajo el título "Caminos del Priorato". Fuente de la imagen: mvc archivo propio.

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[1] Pequeña región montañosa situada en la provincia de Tarragona (España).

[2] Garnacha, cariñena, syrah, cabernet Sauvignon…