Monopole

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El Monopole se instituye como uno de los baluartes de la viticultura de precisión, especialmente relevante en una campaña donde la región de Rueda enfrentó desafíos productivos significativos. Este monovarietal de Verdejo nace del respeto por el terruño, nutriéndose de viñas viejas y centenarias que, gracias a su sistema radicular en terrenos de secano, han logrado extraer una complejidad incluso ante las fluctuaciones climáticas de la añada. La filosofía detrás de su creación se centra en la pureza; por ello, la recolección de los racimos se realiza bajo el amparo de la noche, una decisión técnica que permite minimizar los procesos oxidativos y asegurar que cada baya conserve su frescura intrínseca y su perfil aromático antes de entrar en bodega. Tras una selección en el campo, el proceso de vinificación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas garantiza que el mosto fermente preservando los aromas primarios de flores blancas y frutas que definen la identidad de esta casta.

En el análisis sensorial, este vino se presenta con una nitidez que cautiva desde el primer contacto olfativo, desplegando un abanico de aromas donde el hinojo y la fruta de hueso se entrelazan con un frescor cítrico punzante. Pero es en el paladar donde el Monopole revela su verdadera magnitud y el volumen heredado de sus cepas más antiguas, ofreciendo una estructura notable y una tensión envidiable, sostenida por una acidez que le otorga elegancia y persistencia poco comunes en los blancos jóvenes de la zona. La experiencia concluye con un final largo, marcado por una mineralidad auténtica y ese sutil amargor final que es la firma del Verdejo de Rueda en su expresión más seria. Con una graduación de 12,5% y una temperatura de servicio recomendada de entre 8 y 10 ºC, este vino se posiciona como compañero gastronómico versátil, ideal para realzar la complejidad de unos pescados a la brasa, la untuosidad de arroces marineros o el carácter de quesos de oveja de media curación.