Señorío de Gayán

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

El Señorío de Gayán Gran Reserva 2019, de Bodegas Paniza y adscrito a la D.O. Cariñena, es un tinto que ejemplifica la nobleza de la larga crianza en Aragón. Elaborado principalmente con la variedad Tempranillo, este vino se beneficia de una selección de uva para soportar su prolongado envejecimiento. Siguiendo el rigor de la categoría Gran Reserva, pasa por más de dieciocho meses en barrica de roble y un posterior y extenso reposo en botella, lo que da forma a su carácter complejo y evolucionado. Presenta un atractivo color rojo rubí con inconfundibles reflejos granate-teja en el ribete. Con un contenido alcohólico que ronda los 13 grados, promete una estructura robusta y un perfil aromático terciario. En la cata, el vino se desvela como una expresión de su paso por madera y tiempo.

En nariz, exhibe una notable complejidad donde los aromas terciarios dominan: notas de vainilla, tostados, especias dulces (como clavo y canela), toques de cuero y un fondo sutilmente balsámico. Bajo este manto de crianza, aún se perciben ecos de la fruta negra muy madura y frutos secos. En boca, es suave, cremoso y amplio, con una entrada sedosa que contrasta con su cuerpo bien estructurado. Los taninos están exquisitamente pulidos, lo que contribuye a una sensación táctil agradable. La acidez está integrada y equilibrada, manteniendo la frescura necesaria para su longevidad. El final es persistente, devolviendo el eco de las notas especiadas y tostadas. Este Gran Reserva es un clásico gastronómico, ideal para maridar con asados, carnes rojas y quesos muy curados. Fuente de la imagen: mvc archivo propio.