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| Fuente de la imagen: mvc archivo propio |
Velasco, 2025. El vino "El Lagar del Zar", tinto Naturalmente Dulce, representa el saber hacer de la bodega Dimobe, situándose bajo la Denominación de Origen Sierras de Málaga. Combina de forma armónica la riqueza de dos variedades de uva locales: la Tempranillo y la Romé. Los cultivos de la uva Tempranillo se localizan en los terrenos de la Finca La Indiana, situada en el término de Ronda, donde las plantas crecen a una altitud superior a los 700 metros sobre el nivel del mar. En esta elevada ubicación geográfica, se registra una marcada diferencia de temperatura entre las horas del día y de la noche, lo cual propicia que los frutos alcancen un estado de maduración perfecto antes de ser recolectados. De manera complementaria, la uva Romé se cultiva en los escarpados viñedos situados en los Montes de Málaga y en la comarca de la Axarquía, otorgando un carácter distintivo al ensamblaje final. Con el fin de cuidar al máximo la calidad de la materia prima, los viticultores realizan la vendimia completamente a mano.. Las uvas se extienden sobre los paseros para realizar su asoleo, método tradicional que las expone directamente al sol para conseguir una evaporación gradual del agua y lograr una mayor concentración del azúcar residual en cada uno de los granos.
En cuanto a su elaboración, este tinto dulce tiene la particularidad de que no cuenta con crianza en madera, lo que preserva intacta la frescura aromática y los matices naturales de las uvas cosechadas. Al ser servido, el vino se presenta a la vista con un atractivo color cereza con ribetes violáceos, mostrando un aspecto completamente limpio y brillante que invita a su degustación. Durante el análisis olfativo, despliega con timidez y elegancia una serie de aromas y recuerdos florales, acompañados de amplios y distinguibles matices de regaliz. Al entrar en contacto con el paladar, la bebida se revela con una notable potencia, caracterizándose por un paso de boca carnoso, sedoso y envolvente que colma las expectativas de los aficionados al buen vino. Con una graduación alcohólica establecida en 13 % Vol., se recomienda servir este tinto a una temperatura fresca situada de manera exacta entre los 9 y los 11 º C. El gran valor técnico y sensorial de esta elaboración de Dimobe ha sido reconocido a nivel competitivo en diversos certámenes especializados, logrando adjudicarse la Medalla de Plata en los Premios Mezquita del año 2020 y alcanzando el máximo galardón con la Medalla de Oro en los Premios Mezquita del año 2023. Fuente de la imagen: mvc archivo propio
