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| Fuente de la imagen: mvc archivo propio |
El Por Ti añada 2020 intenta consolidarse como una de las referencias de Jumilla, resultado de un ciclo climático que ha definido su carácter robusto y su expresión frutal. La añada 2020 estuvo marcada por un invierno inusualmente lluvioso y temperaturas suaves, seguido de una primavera de precipitaciones intensas que prepararon al viñedo para un verano muy seco y caluroso. Estas condiciones posibilitaron que las vides se mantuvieran vigorosas, con una vegetación saludable y un aumento notable en la producción, lo que obligó a una gestión técnica precisa en el campo. Gracias a la excelente sanidad de la uva y a la estabilidad meteorológica, la vendimia manual seleccionada se adelantó diez días respecto a la media habitual, facilitando una recolección escalonada y muy ordenada. El vino es un 'blend' técnico compuesto por un 80% de Monastrell
[1] y un 20% de Cabernet Sauvignon
[2]. En su elaboración, el mosto fermenta en tinas de roble francés
[3], seguido de una maceración en contacto con sus hollejos para extraer la máxima tipicidad de las variedades. Después, el vino adquiere su complejidad y estructura definitiva tras una crianza
[4] que equilibra la potencia del fruto con la elegancia de la madera.
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| Fuente de la imagen: mvc archivo propio |
En el análisis sensorial, se revela como elegante y suculento, presentando un impacto visual inmediato gracias a su color rojo cereza opaco con ribetes de tono granate. En nariz, despliega un perfil aromático marcadamente afrutado, donde la fruta roja madura cobra protagonismo, armonizada con notas de especias, cacao y regaliz que denotan su crianza. Al entrar en boca, destaca por una estructura adecuada y un paso sabroso y confitado, sostenido por taninos maduros y dulces que aportan una textura aterciopelada y un equilibrio notable. Estas características lo sitúan como un vino de versatilidad gastronómica, diseñado para maridar con platos de intensidad y estructura. Acompañante para carnes rojas, platos de caza mayor, solomillo, así como productos de sabores grasos y profundos como el foie, la oca o el cordero asado. Además, su perfil aromático y estructural permite una armonía con embutidos ibéricos, guisos de legumbres y quesos de personalidad, tales como el azul o los curados de oveja y cabra. Concluyendo, la añada 2020 de Por Ti ofrece un vino con capas y colores medios que apuesta por la expresividad y la calidad técnica. Fuente de las imágenes: mvc archivo propio.
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[1] Proveniente de la parcela ‘La Traviesa’.
[2] De la parcela ‘Las Piedras’.
[3] Durante un periodo de 8 a 10 días.
[4] De 18 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.
