Ramón Bilbao Verdejo sobre lías

Fuente de la imagen: mvc archivo propio

El Verdejo Sobre Lías de Bodegas Ramón Bilbao y de la Denominación de Origen Rueda, incita a explorar un camino diferente para la emblemática variedad, marcando un rumbo hacia la complejidad y la elegancia. Elaborado 100% con uvas Verdejo, se presenta como una propuesta que busca descubrir sensaciones a través de sus aromáticas uvas blancas y sus finas y complejas lías, jugando el terruño un sensible papel en la conformación de su carácter. Las uvas proceden de viñedos con más de 20 años de edad, situados en la Finca Las Amedias, a una altitud de 770 metros. Allí, las cepas de Verdejo crecen en suelos pobres, con escasa materia orgánica, y con una presencia de grava que favorece tanto la aireación como el drenaje. El proceso de elaboración es meticuloso. Comienza con una selección de racimos y una maceración prefermentativa de 8-10 horas a 6ºC en atmósfera inerte. La fermentación alcohólica se realiza a 16ºC en tulipas de hormigón. Posteriormente, el vino es trasegado a barricas con sus propias lías, donde se realiza un batonnage semanal.

La crianza se extiende por 8 meses en barrica francesa y húngara, lo que contribuye a su perfil complejo. En copa, luce un color amarillo verdoso, de intensidad media, limpio y franco, brillante y con una notable presencia de lágrima. Su aroma es intenso y rico, destacando notas cítricas y balsámicas como el sándalo y la menta. En un plano secundario, sorprenden delicados aromas a chocolate blanco y panadería. En boca, es untuoso y cremoso, con una acidez fresca que le aporta vivacidad. En retronasal, los cítricos retornan, combinados con especias como la pimienta blanca, añadiendo una capa extra de interés. Con una graduación alcohólica del 13%, una acidez de 5,85 g/l y un pH de 3,46, este Verdejo demuestra un equilibrio excepcional. No es de extrañar que haya cosechado grandes elogios de la crítica. No cabe duda de que es una propuesta que invita a descubrir nuevas sensaciones y confirma que la variedad Verdejo tiene mucho más que ofrecer cuando se le mira hacia "otro horizonte". Fuente de la imagen: mvc archivo propio.