Legaris Reserva

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El Legaris Reserva es una declaración de principios sobre la paciencia y el respeto por el terruño en la D.O. Ribera del Duero. Considerado el vino icónico de la bodega, esta etiqueta se elabora exclusivamente con la variedad Tinto Fino (Tempranillo), rescatando la esencia de viñedos viejos que son verdaderos tesoros vitícolas. Las uvas proceden de una selección exhaustiva de pequeños majuelos conducidos en vaso, con edades que oscilan entre los 50 y los 90 años, situados en enclaves privilegiados de la provincia de Burgos como Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Roa y Hontoria de Valdearados. Estos viñedos se encuentran a una altitud extrema, entre los 850 y los 1.000 metros, asentados sobre suelos pobres —arenosos, pedregosos o arcillo-calcáreos— que obligan a la vid a dar lo mejor de sí misma para expresar el carácter único de la zona. Siguiendo una filosofía de elaboración "con calma", la bodega solamente lanza este reserva en 7 u 8 cosechas por década, asegurando que solo los años de madurez excepcional lleguen a la copa del consumidor. Esta búsqueda incansable de la calidad ha sido recompensada con altos honores internacionales, destacando los 94 puntos otorgados por James Suckling y la Medalla de Oro en el certamen Mundus Vini, consolidando a Legaris como una bodega boutique de referencia que combina la artesanía con una visión moderna y apta para veganos.

La excelencia de este tinto se forja a través de un proceso de vinificación minucioso donde cada detalle cuenta. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kilos, pasando por una cámara frigorífica a 6ºC y una inspección rigurosa en mesa de selección antes de entrar en los depósitos. Para respetar la identidad de cada parcela, el vino fermenta en pequeños depósitos troncocónicos con levaduras autóctonas, realizando bazuqueos manuales frecuentes para una extracción delicada que respeta la singularidad de cada añada. Tras obtener únicamente el "vino flor", el Legaris Reserva inicia una crianza de 20 meses en barricas de roble francés de grano fino, procedentes de diez tonelerías distintas, lo que le aporta una complejidad estructural inigualable. Finalmente, tras una clarificación tradicional con clara de huevo y un reposo de 24 meses en botellero, el vino revela su esplendor: un color rojo picota muy intenso y una nariz rica en fruta negra madura, matices balsámicos y finos tostados. En boca, se presenta como un vino amplio, potente y cálido, con un volumen de alcohol del 14.5% y un largo posgusto que invita al disfrute pausado. Para una experiencia gastronómica sublime, este reserva marida a la con el lechazo castellano, carnes rojas a la parrilla, guisos de caza o quesos curados, convirtiéndose en el protagonista de cualquier mesa que valore la alta expresión de la Ribera del Duero.