La Joven Elegancia de Sanlúcar

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Rocío y Manu nos invitaron (Muchas Gracias) a Manzanilla Muyfina, de Bodegas Barbadillo, vino que, a pesar de su juventud, encierra la esencia de la tradición vinícola de Sanlúcar de Barrameda. Elaborada al 100% con la variedad Palomino Fina, esta manzanilla es el resultado de un minucioso proceso de crianza biológica bajo velo de flor, un sistema ancestral que le confiere su carácter único y complejo. Las uvas que le dan vida provienen de viñedos de Gibalbin y Santa Lucía, ubicados en la prestigiosa zona de Jerez Superior. Durante al menos cuatro años, el vino descansa en un sistema de criaderas y soleras, un método tradicional que garantiza la continuidad y la calidad de cada añada.

A la vista, la Manzanilla Muyfina cautiva con su color amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz, un abanico de aromas nos transporta a la costa: aceituna, frutos secos, levaduras y una sutil brisa marina. En boca, su entrada es suave y amable, seguida de una acidez equilibrada que refresca el paladar. Su cuerpo es voluminoso y persistente, dejando un largo postgusto marcado por la salinidad y la fragancia de las levaduras. Es un vino extremadamente versátil, capaz de acompañar una gran variedad de platos. Su baja acidez y su ligera salinidad la convierten en el compañero ideal para tapas y aperitivos, entrantes y otras combinaciones originales, como soufflé de bacalao o melón con jamón.